Судак "Souse-vide"
Пламенный привет всем!Вот и пришло время мне поучаствовать в этом конкурсе.
На первом фото судак пойманный мной на Матвеевском участке оби, но он был благополучно выслан в родную стихию т.к не заходил в рамки зачета, 
а вот на втором фото лежит уже разделанный его брат пойманный 40 минутками позже, он и стал героем моего нынешнего блюда.
И так начнем, сейчас я буду готовить судака "Cу-вид" с гратеном из овощей.Что такое разработка "Су-вид" сможете ознакомиться в вебе.
Для блюда нам пригодиться:
1)Филе судака
2)Овощи(Баклажан, цукини,перец болгарский, помидор)
3)Сливки, сливочный сыр
4)горчица зернистая, специи,перец, базилик свежий
Сперва маринуем судака солью, перцем , итальянскими травками, дальше укладываем филе друг на друга заматываем в пленку несколькими слоями, плотно сжимая
Разогреваем мультиварку до температуры 60 градусов оправляем судака на 1 час прижав ко дну вилкой. 
Пока готовиться рыба делаем гратен: Нарезаем овощи обжариваем на очень раскалённой сковороде(10-15сек.)
Пока овощи остывают подготавливаем форму из нескольких слоев фольги.В приготовленную форму укладываем слоями овощи и отправляем в нагретую до (темп.250гр). Духовку на 7 мин
достаем полуготовый гратен и заливаем его заправкой(сливки, яичко,рубленный базилик),
ставим назад запекаться на еще 5-7 мин.
Ммм.... судак на походе, а означает пора заняться соусом.На небольшую сковороду кладем сливочный сыр, немного подплавляем его и вводим сливки следом как закипела масса добавляем горчицу зернистую(промытую), упариваем,Соус готов.
Достаем судака, разворачиваем аккуратненько, и даем ему отдохнуть, обсохнуть.
Разогреваем тефлоновую сковороду с растительным и сливочным маслом.Обжариваем судака с 2-х сторон до золотистой корочки.
Сейчас все готово, осталось только прекрасно выложить и оформить.Позитивного аппетита!
