Ерши, запеченные с грибами и сметаной, «по-сибирски»: пошаговый рецепт с фото
Время от времени в наших уловах попадаются достаточно упитанные ерши, но что все-таки из них готовить, когда ершовая уха малость поднадоела?
Есть у меня в «закромах» один неплохой рецепт, которым и поделюсь сейчас с вами. Тем паче на вчерашней рыбалке попалось в прилове несколько могучих ершей.
Перво-наперво, промоем ершей с солью для удаления слизи, потом снимем чешую.
После первичной обработки кладём тушку на разделочную доску и делаем надрезы вдоль спинных плавников так, чтоб отделить филе от хребта.
После того, как мы отделили филе, вырезаем и удаляем позвоночник с реберными костями и внутренности.
После всех манипуляций у нас остаётся тушка без костей! Это не так трудно, как кажется на 1-ый взор, основное иметь неплохой ножик, и твердую руку, также не спешить:)
Для изготовления данного блюда нам будет нужно всего-навсего:
- пара луковиц среднего размера;
- малость грибов (в нашем случае это шампиньоны);
- сметана;
- специи;
- и, естественно, наши очищенные ерши:)
Итак, готовые тушки солим, перчим и сбрызгиваем соком лимона. Потом оставляем на некое время для просола.
На данный момент самое время заняться изготовлением внутренности. Здесь всё просто - нарезаем грибы ломтиками и обжариваем их с нарезанной соломкой одной луковкой. Не забываем посолить, чтоб внутренность не оказалась пресной!
Обжаренные грибы охлаждаем, соединяем со сметаной и перемешиваем - внутренность готова!
Сейчас нарезаем большими кольцами вторую луковку и немного обжариваем на сковороде с растительным маслом.
Потом берем подходящий противень и выкладываем наш немного обжаренный лук кольцами. Поверх обжаренного лука выкладываем приготовленные тушки рыбы, и умеренно раскладываем начинку в ершей.
Сверху добавляем сметану, соединенную со взбитым яичком, в соотношении приблизительно 10:1, другими словами - много сметаны и немножко яичка:) Хотя, возможно обойтись и одной сметаной!
Осталось запечь наших ершей в духовке!
Разогреваем духовку до 190 градусов и помещаем в неё противень. Фактически, и ждём готовности, сколько ожидать, находится в зависимости от вашей техники, в среднем это 20-30 минут.
Блюдо выходит достаточно жирное (но очень смачное!), потому подавать лучше со свежайшими овощами и зеленью.
Позитивного аппетита:)
