ТОП 10 блюд из рыбы к новогоднему столу: от обычных до самых неописуемых
Содержание
- Щука с салом
- Жареный судак с лимоном и зеленью
- Караси в сметане
- Судак под сметанно-майонезной заливкой
- «Рыба на вине»
- Рыбный пирог по бабушкиному рецепту
- Уха - «Ухо Путина»
- Щи из рыбы с квашеной капустой
- Фаршированный судак
- Котлеты из щуки
Рыбалка – это не только лишь наслаждение от процесса, да и рыба, которую мы приносим домой. Потому что впереди один из основных праздничков в году, предлагаем для вас выборку рецептов из рыбы.
До Нового года осталось совершенно незначительно времени, потому пора поразмыслить о торжественном столе. Как и положено рыболовному веб-сайту, предлагаем для вас выборку рецептов от наших юзеров, где главный компонент - рыба.
Щука с салом
Рецептом поделился Александр . Фото: Веб
- Друзья, всех с наступающим Новым Годом! Ловите мой возлюбленный рецепт!
Что необходимо. Щука (2-4 килограмма), репчатый лук, соленое сало по-венгерски, специи и соль по вкусу, фольга для готовки, зелень.
Что делаем. Режем крупную щуку (2-4 кг) на 3-4 огромных кусочка. Голову и хвост можно выслать на уху. Дальше режем снутри вдоль хребта, не разрезая кожу спины. Вовнутрь кладем репчатый лук нарезанный кольцами, сало соленое по-венгерски маленькими тонкими (менее 0,5 см) пластиками, специи (соль, щепотку сахара темный молотый перец).
Дальше, на заблаговременно приготовленный кусочек фольги, кладем репчатый лук кольцами (полукольцами), перчим и солим его. Сверху на лук кладем тонко порезанное сало, дальше выкладываем кусочки щуки с луком и салом снутри, сверху снова лук и тонкое сало. Все это заворачиваем в 2-3 слоя фольги, и кладем в коптильную, либо на решетку гриль на угли. В домашних критериях в духовку на противень либо жаровню. В фольге протыкаем маленькое отверстие сверху для выхода излишнего пара. В целом, блюдо готовится 45-60 минут. Чем подольше, тем посильнее выпарится сало, и мясо щуки напитается его жиром. Не считая лука и темного перца я добавляю свежайший укропчик и мелко порезанную зелень, например, петрушку. Кто не любит острое сало, можно взять хоть какое домашнее соленое сало, но самое наилучшее было - сало по-венгерски. Кстати, заместо него можно использовать копченый бекон. Блюдо отлично смешивается с охлажденным белоснежным сухим вином, подавать блюдо можно как в жарком виде, так и в прохладном. Во 2-м варианте можно очистить филе готовой рыбы от костей и немного сбрызнуть лимоновым соком - будет как закуска. На гарнир идеально подойдет рис либо любые овощи ал-денте (незначительно хрустящие), к примеру брокколи.
Жареный судак с лимоном и зеленью
Рецептом поделился Антон . Фото: Веб
- До Нового года осталось совершенно незначительно, потому, друзья рыболовы, пора поразмыслить о главном блюде на столе. Предлагаю собственный рецепт изготовления судака. Именовал я его «Улетный судак».
Что необходимо. 1 кг филе судака, 3 средних зубчика чеснока, 5 столовых ложек майонеза, соль, перец чёрный молотый, 1,5 стакана пшеничной муки, 2-3 куриных яичка, подсолнечное масло и укроп (по желанию).
Что делаем. Филе судака порезать кусками приблизительно по 5×3 либо 6×4 см. Меньше не советую, потому что ужарится. А вот больше можно, но в рот, сразу, кусок не положишь.
Приобретенные куски выложить в глубокую миску. Добавить 5 столовых ложек майонеза, 2 чайных ложки (без горки) соли, 3 зубчика чеснока продавить через чеснокодавку, добавить щепотку темного молотого перца. Всё кропотливо перемешать и убрать маринад в холодильник минимум на три часа, а лучше и на все 12 часов. По истечению времени приготовить подобие льезона для обжарки. Берем отдельную неглубокую мисочку либо тарелку, разбиваем в неё 2-3 куриных яичка. Добавляем щепотку соли и щепотку чёрного молотого перца. Кропотливо всё взбиваем вилочкой. Если очень охото, то можно добавить в льезон незначительно укропа. Дальше берём ещё одну тарелочку и высыпаем в неё полтора стакана муки. Ставим на плиту сковороду, наливаем растительного масла, чтоб дно закрылось стопроцентно. За ранее нагреваем сковородку, огнь выставляем неспешный, чтоб не подгорало. Берем кусок судака, окунаем его поначалу в льезон, потом обваливаем в муке и кладем на нагретую сковороду. И так со всеми кусками. Жарим до румяно-золотистой корочки, временами переворачивая куски. Готовое блюдо можно оформить зеленью, дольками лимона и вообщем чем душа пожелает. Отлично подойдет как прохладная закуска, как самостоятельное блюдо либо как главное блюдо к гарниру. Отлично смешивается со всеми белоснежными винами, ну и под водочку естественно. Рецепт быть может не обычной и не стремительно готовящийся, но уверяю, за уши гостей не оттянете от этого блюда! У меня за обе щёки уплетает даже малая дочка, которая вообщем больше ни к какой рыбе, ни в одном виде не прикасается. Позитивного аппетита, друзья! С наступающим Новым Годом.
Караси в сметане
Рецептом поделился Сергей . Фото: Веб
- А это один из самых возлюбленных моих рецептов изготовления судака. Данное блюдо будет идиентично смачным как жарким, так и прохладным.
Что необходимо. 1 килограмм филе судака, 2 средних головки лука, 10%-ая сметана, 200 гр майонеза, 2 столовых ложки оливкового масла, половинку лимона (нужен только сок), стакан муки, растительное масло и приправы по вкусу.
Что делаем. Берем мясо судака, режем на кусочки, 1-1,5 сантиметра шириной, добавляем сок лимона, приправы, оливковое масло, солим, и оставляем на пол часа. В это время чистим лук и режем его полукольцами. Замаринованные куски судака достаем, обваливаем в муке, и укладываем в сковородку, залив ее немного растительным маслом. Жарим мясо судака до золотистого цвета, после переворачиваем и меж ними укладываем полукольца ранее порезанного лука. Еще несколько минут жарим, и выкладываем совместно с луком на противень. Дальше смешиваем майонез и сметану, и получившуюся массу умеренно выливаем на судака. Все это отправляем в духовку, за ранее установив 200 градусов. Ждем пол часа. Судак готов. Всем позитивного аппетита и с наступающим Новым Годом.
«Рыба на вине»
Рецептом поделился Юрий . Фото: Веб
- Для изготовления этого неповторимого блюда подойдет карп, карась либо сазан.
Что необходимо. Казан, полстакана подсолнечного масла, 50 гр топленого масла, 10 помидорок среднего размера, зеленоватый болгарский перец – 4 штуки, красноватого – 2 штуки, 3 головки репчатого лука, маленькой пучок зеленоватого лука, пучок укропа, пучок кинзы, пол пучка петрушки, темный и красноватый перцы, куркума, 0,7 литра белоснежного вина либо игристого, лимон.
Что делаем. Разогреваем казан, добавляем в последующей последовательности ингредиенты: пол стакана подсолнечного масла, 50 гр топленого масла, крупно порезанный репчатый лук (все три головки), мелко порезанную зелень (лук, петрушку, кинзу, укроп, добавляем по вкусу перец). Туда же белоснежное либо игристое вино и выпариваем алкоголь. После – незначительно солим и сверху укладываем заблаговременно очищенную и выпотрошенную рыбу в один слой. Мало солим сверху и укладываем помидорки, и порезанные перцы. Ослабляем огнь, накрываем нашу рыбу тарелкой, а сверху сам казан крышкой. Время готовки – 30 минут. По готовности выкладываем раздельно овощи, раздельно рыбу и раздельно соус. Подача – рыба укладывается на соус, сверху все это дело присыпаем малость петрушкой и сбрызгиваем лимоном. Позитивного аппетита!
Рыбный пирог по бабушкиному рецепту
Рецептом поделился Евгений . Фото: Веб
- До сего времени вспоминаю рыбный пирог, который готовила моя бабушка. Блюдо очень аскетичное, но умопомрачительно смачное. Четкий рецепт не сохранился. Пару раз предпринимались пробы повторить его, как моей матерью, так и мной самим… Но на выходе в конечном итоге выходило несколько не то, но все равно смачно!
Что необходимо. Тесто, рыба (несколько штук), брался в главном хариус (пореже большой жирный елец), лук репчатый, лук зеленоватый, соль, молотый темный перец.
Что делаем. Может быть главный секрет в тесте, но из чего оно в точности состояло непонятно, но на выходе (готовое) выходило не толстое, не очень пышноватое тесто. Что-то типа теста для пиццы. Для его изготовления нужна вода, мука, дрожжи, незначительно растительного масла, соль. Тесто заводилось вечерком и стояло до утра. На противень выкладывалась половина теста. Рыба чистилась от внутренностей и чешуи, солилась, перчилась и укладывалась на тесто полностью (не резаная, прямо с костями), друг к другу, заполняя все тесто не считая краев. Сверху укладывался репчатый лук полукольцами и посыпалось мелко нарезанным зеленоватым луком, может быть, добавлялось мало растительного масла, но доподлинно не понятно. Сверху запиралось 2-ой половиной теста. И в русскую печь (это тоже думаю часть секрета). Подавалось это так. Раздельно топилось сливочное масло. С пирога срезалась верхняя корочка вполне и ломалась прямо руками на порционные кусочки, корочка погружалась в масло и поедалась с рыбой и луком. Рыбу ели прямо с теста, съедая поначалу верхнюю сторону, позже удалялись хребты, и принимались за вторую. Когда рыба съедалась, а происходило это достаточно стремительно, так же разламывалась нижняя корочка, пропитанная соком рыбы и лука, и тоже исчезала. Всем позитивного аппетита! С наступающим Новым Годом, друзья!
Уха - «Ухо Путина»
Рецептом поделился Сергей . Фото: Веб
Как написал сам Сергей, в свое время, под таким заглавием этот рецепт был размещен в одной из западных газет. Как нам удалось узнать, с ухом Путина этот рецепт связывает только интервью его бывшей супруги Людмилы, которая во время интервью той газете поведала про собственный возлюбленный рецепт. Трудности перевода, что сказать…
Что необходимо. 1 щука и 1 судак, обе рыбы по 1-2 кг., одна морковка, пол килограмма картофеля, один апельсин, два яичка, лавровый лист, зелень (петрушка + укроп + сельдерей) и соль.
Что делаем. Сначала чистим рыбу. Результат – должно остаться только филе. Плавники и головы рыб необходимо залить водой и сварить из них бульон. Не забудьте при всем этом снимать пенку. Также во время варки добавляем морковку и лук. Как бульон будет готов, сливаем его, процеживаем, и опять заливаем в кастрюлю. При всем этом все что осталось – головы, плавники и овощи – выбрасываем. Доводим до кипения и добавляем картошку и солим по вкусу. За несколько минут до полной готовности картошки (проверяем зубочисткой), в уху добавляем рыбу. Как она сварится, необходимо разбить в кастрюлю сырые яичка и перемешать. Снимаем с огня, добавляем лавровый лист, зелень и основное – тонкими кружками нарезанный апельсин. Закрываем кастрюлю и даем настояться минут 15-20.
Щи из рыбы с квашеной капустой
Рецептом поделился Павел . Фото: Веб
- Очень увлекательный рецепт, который будет кстати на столе не 31 декабря, а 1 января, потому что эти щи еще именуют «похмельными».
Что необходимо. Рыба (неважно какая по вкусу, как для ухи), квашеная капуста, картошка, 1 головка лука, 1 морковка, растительное масло, соль и перец по вкусу, томатная паста и лавровый лист.
Что делаем. Отделяем голову и плавники от рыбы. Они пойдут на бульон. Варим мы его минут 25-30. По готовности, процеживаем и в бульон добавляем промытую и отжатую квашеную капусту. Варим все это дело еще минут 30. Дальше добавляем нарезанный маленькими квадратиками картофель и мясо рыбы. Мелко порезанный лук и морковку обжариваем в растительном масле, после туда же добавляем томатную пасту. Все это хорошо перемешиваем и тушим на огне до готовности. После полученную массу добавляем в наш бульон, кидаем туда же лавровый лист, солим и перчим. Во время подачи можно добавить зелень и сметану. Всем позитивного аппетита, и с наступающим Новым Годом!
Фаршированный судак
Рецептом поделился Владимир . Фото: Веб
- Очень смачный судак выходит. Употреблять это блюдо лучше не просто так, а с сухим белоснежным вином. По моему воззрению, лучший вариант – это Совиньон Блан (Sauvignon Blanc).
Что необходимо. Судак, свиной шпик, лук, чеснок, специи по вкусу, иголка и нить, маслины и лимон.
Что делаем. Берем рыбу и аккуратненько снимаем шкуру, чтоб ее не разрушить. Мясо отделяем от костей и пропускаем через мясорубку. Во время этого процесса к фаршу добавляем свиной шпик и лук с чесноком, также то количество специй, которое для вас по вкусу. Приобретенным фаршем аккуратненько фаршируем ранее снятую шкуру и зашиваем технологическое отверстие иголкой с нитью. Позже запекаем все это дело в духовке до готовности. Вытаскиваем и украшаем маслинами и лимоном. Для подачи нарезаем как колбасу.
Котлеты из щуки
Рецептом поделился Юрий . Фото создателя
- Меня очень нередко спрашивают – смачны ли котлеты из трофейной щуки? Ответ – непременно, да! Основное – правильно приготовить.
Что необходимо. Трофейная щука, сало, две луковки, 3-4 дольки чеснока, 2-3 яичка, специи и соль по вкусу, зелень, панировочные сухари.
Что делаем. Перед готовкой принципиально подержать некоторое количество дней щуку в холодильнике, чтоб и заразу уничтожить, и разделывать ее было комфортнее. Сначала отрезаем все плавники и хвост, дальше делаем разрез от заднепроходного отверстия до головы, поближе к которой стараемся разрезать только шкуру, чтоб не разрушить желчный пузырь. Дальше удаляем все внутренности, и снимаем шкуру. Отделяем филе, которое можно сразу пропускать через мясорубку. После, в пропорции 1 к 3 добавляется сало, где 1 – это сало. Его тоже необходимо за ранее через мясорубку изгнать. Конкретно сало сделает котлеты не сухими, а мягенькими и сочными. Дальше в приобретенный фарш добавляем пару луковиц, 3-4 дольки чеснока и 2 либо 3 яичка. Не забываем про специи по вкусу, щепотку темного перца и зелень (мелко нарезанную). Сейчас можно приступать к формовке котлет из щуки. Лучше после формовки обвалять их в панировочных сухарях, которые не дадут соку и жиру вытечь наружу. Получившиеся котлеты обжариваем на 2-3 минутки на сковороде и можно подавать на стол пока жаркие. Друзья, всем позитивного аппетита и с наступающим Новым Годом.
Возлагаем надежды, что блюда по этим рецептам непременно появятся на вашем новогоднем столе и станут его основным украшением! Друзья, всех с наступающим Новым Годом и позитивного аппетита!
